Зеленые щи со щавелем и яйцом

Это не совсем классический рецепт щавелевого супа - я не протираю щавель через сито и варю не на воде, а на бульоне. Но мне нравится именно такой суп, да и приготовить его проще.

Нам понадобится:

Для бульона:
2 л воды
суповой набор или кусочки курицы (ноги, грудки) - 0.5 кг
1 луковица
половина моркови
1 лавровый лист
2 горошины черного перца
соль
картофель 3-4 шт.
1 маленькая луковица
половина моркови
200-300 г щавеля
зелень (зеленый лук, пертушка)
50 г сливочного масла
соль, молотый перец, растительное масло
для подачи: 3 яйца (по половинке в тарелку) и сметана

Процесс приготовления:
В начале нужно приготовить бульон.
Для этого мясо промыть холодной водой, выложить в чашу мультиварки. Залить 2 л воды (чтобы не ждать, я кипячу воду в электрочайнике и заливаю ей). Включить режим "Варка, обычная" на 1.5 часа.
Очистить 1 луковицу и половину моркови. Когда вода в мультиварке закипит, снять пенку и добавить овощи.
За 15 минут до конца режима бульон посолить, добавить перец и лавровый лист.
Из готового бульона удалить овощи и специи - они уже отдали весь свой вкус и полезные вещества. Если варился куриный бульон, то можно достать мясо, дать остыть, затем отделить от костей и мелко нарезать, добавить обратно в конце варки супа.
Пока варится бульон, очистить и нарезать кубиками картофель, мелко нарезать лук и натереть на крупной терке морковь. Поставить вариться вкрутую яйца (7 минут после закипания, затем обдать холодной водой). Щавель вымыть, обдать кипятком и сразу промыть холодной водой, чтобы из него ушла горечь и лишняя кислота, но не потерялся цвет.
Когда бульон готов, включить режим варки еще на полчаса, добавить картофель и варить 15-20 минут почти до готовности.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Добавить в бульон и варить еще 5 минут.
Иногда советуют перед добавление щавель потомить на сковороде на сливочном масле пару минут.
Щавель и зелень довольно мелко нарезать, выложить в чашу. Поперчить, посолить, перемешать и варить оставшиеся 5 минут. Добавить кусочек сливочного масла. Затем можно дать супу настояться еще 10-15 минут.
Суп подавать с половинкой яйца (можно нарезать мельче) и заправить сметаной.

Приятного аппетита!